為保障市民“舌尖上的安全”，營(yíng)造放心、安心的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境，陜西省西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦外賣(mài)食品領(lǐng)域，針對(duì)行業(yè)存在的薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，組織開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)檢查與整治行動(dòng)，以嚴(yán)格的監(jiān)管推動(dòng)西安餐飲行業(yè)管理水平整體提升。

一、 精準(zhǔn)聚焦，鎖定檢查重點(diǎn)環(huán)節(jié)
本次專(zhuān)項(xiàng)檢查并非“大水漫灌”，而是精準(zhǔn)出擊，緊盯外賣(mài)食品安全鏈條中的關(guān)鍵控制點(diǎn)與常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。重點(diǎn)檢查對(duì)象包括網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上銷(xiāo)量高、人氣旺的“網(wǎng)紅”餐飲店，以及校園周邊、商務(wù)寫(xiě)字樓集中區(qū)等外賣(mài)需求旺盛區(qū)域的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。檢查內(nèi)容涵蓋多個(gè)維度：

1. 資質(zhì)與公示：嚴(yán)查入網(wǎng)餐飲單位是否依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證、量化分級(jí)信息等，確保經(jīng)營(yíng)主體合法合規(guī)、信息透明。
2. 線(xiàn)下實(shí)體后廚：深入餐飲單位加工制作現(xiàn)場(chǎng)，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)貯存、食品加工操作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等情況，杜絕“線(xiàn)上光鮮、線(xiàn)下臟亂”的現(xiàn)象。
3. “食安封簽”使用：大力推廣并檢查外賣(mài)餐品“食安封簽”的規(guī)范使用情況，確保餐品在配送過(guò)程中包裝完好，防止中途被污染或調(diào)換，讓消費(fèi)者收到“完封”的安心餐。
4. 平臺(tái)責(zé)任落實(shí)：督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)審查登記、信息公示、食品安全管理等主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)商戶(hù)的日常監(jiān)測(cè)與抽查，及時(shí)清理違法違規(guī)商戶(hù)。

二、 強(qiáng)化執(zhí)法，形成有效震懾
在檢查過(guò)程中，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，采取“線(xiàn)上監(jiān)測(cè)+線(xiàn)下核查”相結(jié)合的方式。對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，如無(wú)證經(jīng)營(yíng)、證照信息不符、后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、使用不合格食材等，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，責(zé)令限期整改，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的予以立案查處并公開(kāi)曝光。通過(guò)強(qiáng)化執(zhí)法力度，有效震懾了潛在的違法行為，凈化了網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)環(huán)境。

三、 智慧賦能，提升監(jiān)管效能
西安市市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索運(yùn)用智慧監(jiān)管手段，提升外賣(mài)食品安全監(jiān)管的精準(zhǔn)性和效率。例如，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，鼓勵(lì)有條件的外賣(mài)餐飲單位將后廚加工制作過(guò)程通過(guò)視頻方式接入監(jiān)管平臺(tái)或向消費(fèi)者公開(kāi)，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作。利用大數(shù)據(jù)分析手段，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的投訴舉報(bào)信息、商戶(hù)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)與分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)信號(hào)和問(wèn)題線(xiàn)索，實(shí)現(xiàn)靶向監(jiān)管。

四、 社會(huì)共治，共建安全環(huán)境
食品安全需要社會(huì)各界的共同努力。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在加強(qiáng)監(jiān)管的也注重加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，通過(guò)發(fā)布消費(fèi)提示、典型案例曝光等方式，提升消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)外賣(mài)食品安全問(wèn)題及時(shí)通過(guò)12315等渠道投訴舉報(bào)。通過(guò)構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的共治格局，持續(xù)鞏固和提升外賣(mài)食品安全水平。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查是西安市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)深化食品安全監(jiān)管、回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的重要舉措。下一步，該局將堅(jiān)持常態(tài)監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，不斷完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，壓實(shí)各方責(zé)任，努力讓每一份外賣(mài)都承載著安全與放心，為西安國(guó)際美食之都的建設(shè)筑牢堅(jiān)實(shí)的食品安全基石，切實(shí)守護(hù)好廣大市民和游客的飲食健康。